ABSTRACT Combining refrigeration with packaging is a commonly used technique for fruits intended for export. Thus, the objective of this study was to adapt the post-harvest management of biofortified sweet potato cultivars, using packaging and refrigeration, focused on reaching distant export markets while maintaining the commercial quality. Sweet potatoes of the cultivars BRS-Amélia and Beauregard were selected after harvesting, washed, and packaged. The experimental design used was completely randomized, in a 4 × 7 factorial arrangement consisted of 4 treatments (cultivar BRS-Amélia with and without packaging; and cultivar Beauregard with and without packaging) and 7 evaluations under storage conditions: at 0, 7, 14 (under refrigeration at approximately 8 °C), 17, 20, 23, and 26 days (under room temperature conditions at approximately 25 °C). Each experimental unit contained 500 g of tubbers. The results showed that the refrigerated storage combined with packaging extended the shelf life of the evaluated sweet potatoes: 17 days for BRS-Amélia and 26 days for the cultivar Beauregard. The BRS-Amélia cultivar maintained higher firmness, soluble solids and carbohydrate contents, chroma, and antioxidant activity (FRAP method), and total phenolic contents, in both raw and cooked tissues. The cultivar Beauregard presented less dehydration and greater stability in vitamin C, total phenolic, total carotenoid, soluble carbohydrate, and starch contents in raw and cooked potatoes. Therefore, the combination of packaging and refrigeration preserved the commercial quality of biofortified sweet potatoes for export markets.

RESUMO Combinar refrigeração com embalagem é uma técnica comumente utilizada para frutas destinadas à exportação. Assim, o objetivo deste estudo foi adequar o manejo pós-colheita de cultivares de batata-doce biofortificadas, utilizando embalagem e refrigeração, com foco em atingir mercados de exportação distantes e mantendo a qualidade comercial. As batatas-doces das cultivares BRS-Amélia e Beauregard foram selecionadas após a colheita, lavadas e embaladas. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, em arranjo fatorial 4 × 7 composto por 4 tratamentos (cultivar BRS-Amélia com e sem embalagem; e cultivar Beauregard com e sem embalagem) e 7 avaliações nas condições de armazenamento: aos 0, 7, 14 (sob refrigeração a aproximadamente 8 °C), 17, 20, 23 e 26 dias (sob condições de temperatura ambiente a aproximadamente 25 °C). Cada unidade experimental continha 500 g de tubérculos. Os resultados mostraram que o armazenamento refrigerado aliado à embalagem prolongou a vida útil da batata-doce avaliada: 17 dias para BRS-Amélia e 26 dias para a cultivar Beauregard. A cultivar BRS-Amélia manteve maior firmeza, solúveis sólidos e teor de carboidratos, croma e atividade antioxidante (método FRAP) e teor de fenólicos totais, tanto nos tecidos crus quanto cozidos. A cultivar Beauregard apresentou menor desidratação e maior estabilidade nos teores de vitamina C, fenólicos totais, carotenóides totais, carboidratos solúveis e amido em batatas cruas e cozidas. Portanto, a combinação de embalagem e refrigeração preservou a qualidade comercial da batata-doce biofortificada para os mercados de exportação.

ABSTRACT This work aimed to evaluate the agronomic efficiency of cowpea cultivars inoculated with rhizobia strains recommended for cowpea in a semiarid environment. Experiments were carried out in Mossoró, Rio Grande do Norte, in two agricultural cycles: the first from January to April 2019, and the second from June to August of the same year. The experimental design adopted was randomized blocks with four replications arranged in a 4 × 4 x 2 factorial scheme, with treatments consisting of four cowpea cultivars: ‘BRS Imponente’, ‘BRS Itaim’, ‘BRS Novaera’, and ‘BRS Tumucumaque’ as well as three sources of N, two strains of Bradyrhizobium spp. registered for cowpea (BR 3262 and BR 3267) and, the application of mineral N (50 kg ha-1), beyond an absolute control, without inoculation or application of mineral N. In addition to two planting seasons. The cultivar ‘BRS Tumucumaque’ showed greater productive potential. The inoculation of cowpea seeds with Bradyrhizobium strains BR 3262 and BR 3267 provided grain yields similar to those obtained with the application of mineral N.

RESUMO Este trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência agronômica de cultivares de feijão-caupi inoculadas com linhagens de rizóbios recomendadas para feijão-caupi em ambiente semiárido. Os experimentos foram conduzidos em Mossoró, Rio Grande do Norte, em duas safras agrícolas: o primeiro de janeiro a abril de 2019, e o segundo de junho a agosto do mesmo ano. O delineamento experimental adotado foi de blocos ao acaso com quatro repetições em esquema fatorial 4 × 4 x 2, com tratamentos constituídos por quatro cultivares de feijão-caupi: 'BRS Imponente', 'BRS Itaim', 'BRS Novaera' e 'BRS Tumucumaque' e três fontes de N, duas linhagens de Bradyrhizobium spp. registradas para o feijão-caupi (BR 3262 e BR 3267), aplicação de N mineral (50 kg ha-1), além de uma testemunha absoluta, sem inoculação ou aplicação de N mineral. Além de duas épocas de plantio. A cultivar 'BRS Tumucumaque' apresentou maior potencial produtivo. A inoculação de sementes de feijão-caupi com as linhagens de Bradyrhizobium BR 3262 e BR 3267 proporcionou rendimentos de grãos semelhantes aos obtidos com a aplicação de N mineral.

RESUMO O fósforo tem importância fundamental para o suprimento energético necessário para o metabolismo vegetal, mas ainda é pouco estudado em culturas importantes, como a mandioca. Objetivou-se avaliar o acúmulo e a eficiência do uso do fósforo em diferentes cultivares de mandioca no semiárido. Foram conduzidos dois experimentos em duas safras agrícolas, 2018/2019 e 2019/2020, em Mossoró-RN. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso, em parcelas subdivididas, com quatro repetições. Nas parcelas, foram aplicadas no sulco de cultivo cinco doses de fósforo (P) (0; 60; 120; 180 e 240 kg ha-1 de P2O5), e, nas subparcelas quatro cultivares de mandioca (Água Morna, BRS Gema de Ovo, Recife e Venâncio). As cultivares Água Morna e Recife exportam mais fósforo através de suas raízes. As cultivares Venâncio e Água Morna apresentam maior eficiência agronômica quando adubadas com 60 kg ha-1 de P2O5. A eficiência aparente de recuperação do P apresentou a seguinte ordem: ‘BRS Gema de Ovo’ > ‘Água Morna’ > ‘Venâncio’ > ‘Recife’, com maiores índices na dose de 60 kg ha-1 de P2O5.

ABSTRACT Phosphorus is of fundamental importance for the energy supply necessary for plant metabolism, but it is still understudied for important agricultural crops such as cassava. The objective of this study was to evaluate the accumulation and efficiency of phosphorus use in different cassava cultivars in the semiarid region. Two experiments were carried out during two agricultural seasons 2018/2019 and 2019/2020 in Mossoró, Rio Grande do Norte state, Brazil. The experimental design was randomized blocks, in split plots, with four replicates. In the plots, five doses of phosphorus (P) (0, 60, 120, 180, and 240 kg ha-1 of P2O5) were applied in the planting furrow, and four cassava cultivars (Água Morna, BRS Gema de Ovo, Recife, and Venâncio) were cultivated in the subplots. The cultivars Água Morna and Recife export more phosphorus through their roots. The cultivars Venâncio and Água Morna show greater agronomic efficiency when fertilized with 60 kg ha-1 of P2O5. The apparent P recovery efficiency presented the following order: ‘BRS Gema de Ovo’ > ‘Água Morna’ > ‘Venâncio’ > ‘Recife’, with higher indices at the dose of 60 kg ha-1 of P2O5.

RESUMO Os parâmetros de qualidade de raízes de mandioca variam entre cultivares e em função de fatores abióticos, como a nutrição das plantas. Porém, a magnitude com a qual esses fatores interferem ainda não está bem definida, especialmente para o fósforo (P), que é um nutriente diretamente ligado à síntese de açúcares e amido nas plantas. Assim, o objetivo da pesquisa foi avaliar a qualidade de raízes de cultivares de mandioca de mesa adubadas com doses de P no Semiárido brasileiro. A pesquisa foi realizada na Fazenda Experimental Rafael Fernandes, Mossoró, RN, Brasil, no período de junho/2018 a abril/2019. O delineamento experimental utilizado foi em blocos casualizados, arranjados em parcelas subdivididas, com quatro repetições. Nas parcelas, foram aplicadas as doses de P (0, 60, 120, 180 e 240 kg ha-1 de P2O5), e nas subparcelas, as cultivares de mandioca de mesa (Água Morna, BRS Gema de Ovo, Recife e Venâncio). Foram avaliadas: firmeza, elasticidade, acidez titulável, sólidos solúveis, açúcares solúveis totais, amido e tempo de cocção. A qualidade das raízes de mandioca de mesa variou em função da cultivar e da dose de P. Doses de P entre 120 e 240 kg ha-1 de P2O5 proporcionam aumento no teor de amido e redução do tempo de cocção de raízes de mandioca de mesa.

ABSTRACT The quality parameters of cassava roots vary between cultivars and depend on abiotic factors, such as plant nutrition. However, the magnitude of how these factors interfere is not yet well defined, especially for phosphorus (P), which is a nutrient directly linked to the synthesis of sugars and starches in plants. Thus, the objective of the research was to evaluate the quality of roots of table cassava cultivars fertilized with doses of P in the Brazilian semiarid. The research was carried out at the Rafael Fernandes experimental farm, Mossoró, RN, Brazil, from June 2018 to April 2019. The experimental design used was in randomized blocks, arranged in subdivided plots and with four replications. Doses of P (0, 60, 120, 180 and 240 kg ha-1 of P2O5) were applied in the plots, and in the subplots, the table cassava cultivars (Água Morna, BRS Gema de Ovo, Recife and Venâncio). Firmness, elasticity, titratable acidity, soluble solids, total soluble sugars, starch and cooking were all evaluated. The quality of table cassava roots varied depending on the cultivar and the dose of P. Doses of P between 120 and 240 kg ha-1 of P2O5 increase the starch content and reduce the cooking time of table cassava roots.

Resumo O Caboclo Ataíde é uma entidade da encantaria amazônica que se manifesta próximo dos rios e mangues no litoral do nordeste paraense, município de Bragança, conhecido como um “caboclo” ou “encantado” que emerge das narrativas das populações locais sob a forma de animais. O artigo analisa a presença do encantado em dois aspectos. No primeiro, apreende-se o ato de “enrabar” pessoas em ambientes de pesca, retirada de caranguejo e festas, penetrando-lhes o “rabo” e “xiri” repentinamente, causando dores e doenças com variados efeitos; o segundo é a capacidade de proteger pessoas acometidas pela “malinação” de outros encantados, sendo evocado por rezadores e pajés da região para combater ou “tirar as cordas” dos chamados “caboclos brabos”. Narrativas acerca do ato de enrabar e proteger, alternativamente, visibilizam elementos da relação cosmológica da entidade em variadas formas de afetação nos espaços do trabalho, do prazer e da cura.

Abstract Caboclo Ataíde is an entity of the Amazon enchantment that manifests itself near the rivers and mangroves on the coast of northeastern Pará, mainly in the town of Bragança. He is known as a “caboclo” or an “enchanted” featuring in the narratives of the local populations in the form of different animals. This article analyzes two aspects of the presence of the enchanted: First, through the act of “enrabar” (analizing) people in fishing environments, crab fishing expeditions, and feasts, where one suddenly feels their ass (“rabo” or “xiri”) being penetrated, causing pain and illness with different effects; Second, through the ability to protect people affected by the “naughtiness” of other enchanted ones, being summoned by healers and shamans of the region to battle with or “remove the lines” of the so-called “brabos caboclos”. Narratives about analizing and protecting show elements of the entity's cosmological relationship in various forms of affectation in the spaces of work, pleasure and healing.

Resumen El Caboclo Ataíde es una entidad de la encantaría amazónica que se manifiesta cerca de ríos y manglares en el municipio de Bragança en la costa del nordeste de Pará. Es conocido como un "caboclo" o "encantado" que surge en las narraciones de pobladores locales en forma de animales. El artículo analiza la presencia de los encantados en dos aspectos, siendo el primero el acto de "enrabar" a las personas en entornos de pesca, durante la retirada de cangrejos y/o en celebraciones, la persona es detenida y penetrada repentinamente por la “cola” y "xiri", causándole dolor y enfermedad con diferentes efectos; el segundo es la capacidad de proteger a las personas afectadas por las "travesuras” de otros encantados, siendo en ocasiones evocados por rezos y chamanes de la región para luchar o "eliminar las líneas" de los llamados "caboclos brabantes". Las narrativas sobre el acto de avergonzar y proteger a las personas alternativamente, muestran elementos de la relación cosmológica de la entidad a partir de diversas formas de afectación en los espacios de trabajo, placer y curación.

ABSTRACT Multiple variants of the Severe Acute Respiratory Syndrome coronavirus 2 virus (SARS-CoV-2) have been constantly reported across the world. The B.1.1.28 lineage has been evolving in Brazil since February 2020 and originated the P.1 variant of concern (VOC), recently named as the Gamma variant by the newly WHO nomenclature proposal, and P.2 as a variant of interest (VOI). Here we describe an early case of P.1 primary infection in Southern Brazil in late November 2020, soon after the emergence of the variant in Manaus, Northern Brazil. The same male patient was reinfected by another B.1.1.28 variant, namely P.2, in March, 2021. The genomic analysis confirmed genetically significant differences between the two viruses recovered in both infections, the P.1 lineage in the first episode and P.2 in the reinfection. Due the very early detection of P.1, we have also investigated the circulation of P.1 in the same region by differential RT-qPCR, showing that this was an isolated case of P.1 at the time of detection, and this variant has disseminated and became prominent from late January to the end of March, 2021. SARS-CoV-2 recent reports of reinfection have raised critical questions on whether and how well a first infection protects against reinfection.

Resumo: A partir da experiência etnográfica junto às paisagens do zoo do Bosque Rodrigues Alves, na cidade de Belém (PA), nos voltamos às relações entre humanos e não humanos, mais diretamente às interações cotidianas entre tratadores, biólogos, médicos veterinários e a espécie de primata conhecida por mico-de-cheiro (Saimiri sciureus sciureus), bem como as interações com os visitantes e transeuntes que deambulam no interior e no entorno da área verde, envolvendo cuidados sob a ótica do bem-estar animal, no caso da equipe da fauna, até as relações de comensalismo, possibilitando experiências multissensoriais entre humanos e micos, apontando para deslocamentos quanto à perspectiva e às atitudes em relação aos não humanos na urbe amazônica.

Abstract: Based on the etnographic experience in the zoo of Bosque Rodrigues Alves, in the city of Belém (PA), we focus on the relationships between humans and non-humans, specifically the daily interactions between carers, biologists, veterinarians and the primate specie known as squirrel monkey (mico-de-cheiro) (Saimiri sciureus sciureus), as well as the interactions with the visitors and passersby that walk in and around the green area, involving the care for the animals’ well-being, in this case the fauna team, and even the relationships of commensalism, allowing multisensorial experiences between humans and monkeys, pointing to the displacement of perspectives and attitudes towards the non-humans in the urban Amazônia.

Neste artigo, propomos discutir as relações entre imaginário, trabalho e sexualidade, a partir das atividades dos coletores de caranguejo que vivem na região bragantina, no chamado Salgado Paraense. A proposta é discutir acerca de tais temas vinculando os à figura do encantado que habita os manguezais onde ocorrem as coletas do crustáceo, cuja denominação local é Ataíde, bem como às práticas sexuais entre pessoas do mesmo sexo, neste caso, envolvendo o universo masculino.

In this work we propose to discuss the relationship among imaginationy, work and sexuality, from the activities of crab pickers that live in the bragantina region, called Salgado Paraense. The aim is to link such themes to the enchanted figure that inhabits the mangroves where the people pick the crustaceans called Ataíde, as well as to discuss the sexual acts between people of the same sex, in this case, involving the masculine universe.

A desagregação de partículas do solo afeta a sua capacidade produtiva, resultando em processos de compactação, erosão e perdas de nutrientes. Neste estudo, foi avaliada a qualidade e estabilidade dos agregados de um Latossolo Amarelo, em delineamento de blocos ao acaso, representado por Urochloa decumbens e Urochloa brizantha, na presença e ausência de adubação mineral, e por duas formas de amostragem (fileiras e entre as fileiras), em três profundidades de amostragem. As amostras indeformadas de solo coletadas foram destorroadas, passadas em peneira de 9,52 mm e, após secagem, em peneiras de 2,00 mm; 1,00 mm; 0,50 mm e 0,25 mm, obedecendo às seguintes classes de diâmetro: 9,52-2,00 mm; 2,00-1,00 mm; 1,00-0,50 mm e 0,50-0,25 mm, por peneiragem seca. Estes agregados foram, também, separados por peneiragem úmida, sendo, ainda, determinada a argila dispersa e a massa seca de raízes. Os agregados maiores que 2,00 mm apresentaram estabilidade elevada, na camada de 0,00-0,05 m, em comparação aos agregados de menores classes, não havendo efeito do local de amostragem e de adubação sobre o tamanho e estabilidade dos agregados. Concluiu-se não haver diferença entre as duas espécies estudadas, forma de coleta das amostras e adubação, na formação e estabilidade de agregados.

The disintegration of soil particles affects its productive capacity, resulting in compression, erosion and nutrient losses. This study aimed at evaluating the aggregates quality and stability of a Yellow Latosol, in a randomized blocks design represented by Urochloa decumbens and Urochloa brizantha, with and without mineral fertilization, and two sampling forms (rows and between rows), in three sampling depths. The undeformed soil samples collected were shattered and passed through a 9.52 mm sieve and, after drying, through a 2.00 mm, 1.00 mm, 0.50 mm and 0.25 mm sieves, according to the following diameters classes: 9.52-2.00 mm, 2.00-1.00 mm, 1.00-0.50 mm and 0.50-0.25 mm, by using dry sieving. These aggregates were also separated by wet sieving and the dispersed clay and root dry matter were determined. Aggregates larger than 2.00 mm showed high stability, in the 0.00-0.05 m layer, when compared to the aggregates from smaller classes, with no effect of sampling and fertilization site on the aggregates size and stability. There was no difference for the two species analyzed, sampling method and fertilization on the aggregates formation and stability.

O artigo em questão estabelece reflexões em torno do tema do trabalho na região missioneira gaúcha, tomando como referência o legado das missões jesuítico-guaranis e seus desdobramentos no contemporâneo, a partir das memórias das pessoas que vivem naquela porção do Estado. Para tanto, o artigo se baseia numa pesquisa de campo de cerca de um ano, que teve como um dos interesses etnográficos a tentativa de compreender os processos de transformação das paisagens na região através das ações técnico-culturais relacionadas ao universo do trabalho.

The present article raises reflections on the thematic of work in the região missioneira gaúcha, a colonial missionary region in the extreme south of Brazil. The study uses as reference the legacy of the jesuítico-guaranis missions and their unfolding today, through the memories of the people who live in that portion of the Rio Grande do Sul State. For this, the article bases itself on field research conducted over approximately one year, which had as one of its ethnographic interests the attempt to understand the processes of landscape transformation in the region through technical-cultural actions related to the work universe.

O artigo propõe uma reflexão acerca das memórias de moradores do bairro Batista Campos, situado na cidade de Belém, Pará, de maneira a possibilitar, a partir de suas narrativas, a compreensão dos processos de transformação das paisagens urbanas com as quais possuem vínculos simbólico-afetivos. Em nossa análise, consideramos a emergência do fenômeno das ruínas e a dinâmica de práticas sociais que cercam os moradores do bairro. A pesquisa parte das relações dos interlocutores com as edificações antigas, que hoje constituem paisagens arruinadas, para compreender como estes sujeitos se conectam, por meio do ato criativo de rememorar, a uma Belém de outrora, a outras pessoas e a práticas sociais diversas.

The article considers a reflection about memoirs of Batista Campos district's residents, situated in Belém, State of Pará, Brazil, to enable, from their narratives, the comprehension of transformation processes of cityscapes with which they have symbolic and affective connections. In our analyses, we consider the emergence of the phenomenon of ruins and the dynamics of social practices surrounding neighborhood residents. The research is based on the relationships between interlocutors and old buildings that constitute ruined landscapes today, to understand how these individuals connect through a creative act of remembering to an old Belém, to other people and various social practices.

Este artigo tem como objetivo analisar as impressões e as interpretações de antigos taxistas a respeito das mudanças ocorridas na cidade de Belém no decorrer do século XX. Nesse contexto, os motoristas autônomos de Belém figuram como portadores de um conhecimento sobre a cidade baseado na prática do deslocamento, revelando uma memória coletiva ligada aos processos de urbanização e transformação do viver na capital paraense. Emerge, então, um imaginário construído a respeito da cidade de Belém no interior de uma categoria profissional específica, bem como representações, aspirações, devaneios e queixas comuns sobre o viver na cidade. Assim, os pontos de vista desses profissionais sobre Belém aparecem expressos em narrativas fantásticas em que os taxistas encontram visagens e assombrações durante sua jornada de trabalho.

This article intends to analyze the taxidriver's impressions and interpretations about the changes that have been taken place in the city of Belém throughout the XXth century. hence, the taxi-drivers of Belém appear as owners of a knowledge concerning the town based in the practice of getting around an urban area, revealing a collective memory connected to the process of changing of the town's landscape. So, an imaginary emerges built inside a professional category in relation to the city of Belém, as well as representations, ideas, imaginings and complaints involving the life in town. Therefore, the taxi-driver's points of view about Belém are exposed when they tell their narratives of supernatural meetings with ghosts and haunting.

Cet article a pour objectif d'analyser les impressions et les interprétations d'anciens chauffeurs de taxi à propos des changements qui ont eu lieu dans la ville de Belém au cours du XXe siècle. Dans ce contexte, ces chauffeurs autonomes de Belém possèdent une connaissance de la ville qui a pour base la pratique du déplacement et révèle une mémoire collective liée aux processus d'urbanisation et de transformation de la vie quotidienne dans la capitale du Pará. C'est ainsi qu'émerge, à l'intérieur d'une catégorie professionnelle spécifique, un imaginaire construit à propos de la ville de Belém et des représentations, des aspirations, des rêveries et des mécontentements communs sur la vie au quotidien dans la ville. Les points de vue de ces professionnels sur Belém s'expriment dans les récits fantastiques où les chauffeurs de taxi se retrouvent face à des fantômes et des apparitions pendant leurs journées de travail.

Refletir, partindo do registro fotográfico, sobre o fluxo de ida e volta dos moradores da ilha do Maracujá, entre a ilha e Belém, fazendo uso das formas com que utilizam seus corpos ou 'sabem servir-se' deles, no que Mauss chamou de técnicas corporais. Corpos evidenciados, uma vez que estão sempre à mostra, capazes, portanto, de ser visualmente etnografados. Inspirado em Certeau, o artigo busca pensar as táticas corporais elaboradas pelos moradores da ilha ao praticar as paisagens de pertença, revelando expressões de corpo peculiares na construção de suas experiências cotidianas. Tais observações não remetem a um corpo-objeto, mas a um corpo que é o sujeito da cultura, como diz Csordas, um corpo que é "a base existencial da cultura".

Based on photographic records, this paper reflects on the ebb and flow of the Maracujá Island dwellers, between the island and Belém, making use of the ways they use their bodies or 'know how to use' them, that Mauss called corporal techniques. Bodies disclosed, since they are always exposed and therefore capable of being visually and ethnographically categorized. Inspired on Certeau, the article seeks to think of the corporal tactics devised by island residents to practice the landscapes of belonging revealing peculiar body expressions in constructing their everyday experiences. Such observations do not refer to a body-object, but to a body that is the subject of culture, as Csordas says, a body that is "the existential basis of culture".

A Salmonelose é uma importante zoonose, considerada a principal causa de infecções bacterianas, sendo associada ao consumo de produtos avícolas. Como alternativa de controle, ácidos orgânicos têm sido amplamente usados. No entanto, pouco se conhece sobre o estado imunológico de aves de produção, e uma avaliação deste status é necessária para proteger frente a enfermidades e para garantir à aplicação segura de agentes terapêuticos ou imunização profilática. Este trabalho teve como objetivo verificar o comportamento do sistema imunológico das aves previamente infectadas com Salmonella Enteritidis (SE) tratadas com um composto de ácidos orgânicos em diferentes concentrações administrado via água e ração comparando com as aves infectadas e não tratadas. Foram inoculados 120 frangos de corte com 1mL de SE, via oral, na concentração de 1,0 x 108 UFC/mL, no 1º e 2º dia de idade, divididos em seis tratamentos com duas repetições, utilizando 200, 400, 500 e 1000ppm do ácido orgânico. Aos 35 dias de vida das aves, foram coletados, de todos os grupos, alíquotas de sangue de 3mL em tubo contendo EDTA para a avaliação das células imunes através de citometria de fluxo. Foram analisadas as porcentagens circulantes de células CD4+, CD8β+, MHC I+, MHC II+, TCRVβ1+, TCRVβ2+ e CD28+. Para análise microbiológica foram coletadas tonsilas cecais destas aves. Observou-se com esse estudo que os ácidos orgânicos nas dosagens 1000ppm na água e 500ppm na ração durante, dois e sete dias respectivamente antes do abate, foram eficazes na redução da infecção por SE em frangos de corte, comprovadas pelo método microbiológico e demonstradas através do comportamento das células do sistema imune. No presente estudo as aves infectadas apresentaram uma proporção menor de células T auxiliares circulantes quando comparadas às aves infectadas, mas tratadas com o AO ou com o grupo não infectado. A mesma tendência pode ser observada para as células CD28+, TCRVβ1+ e MHC IIbright+, e, com menor resolução, para CD8β+.

Salmonellosis is an important zoonosis, considered the leading cause of bacterial infections, and is associated with the consumption of poultry products. As alternative control, organic acids have been widely used. However, little is known about the immune status of poultry production, and an evaluation of this status is necessary to protect against disease and to ensure the safe application of therapeutic agents or prophylactic vaccination. This study aimed to verify the behavior of the immune system of birds previously infected with Salmonella Enteritidis (SE) treated with a compound of organic acids in different concentrations administered via water and food, compared with the infected birds and untreated. One hundred and twenty broilers were orally inoculated with 1ml of SE at a concentration of 1.0x108 CFU/mL, at 1 and 2-days-old and divided into six treatments with two repetitions of 200, 400, 500 and 1000ppm organic acid. From 35-days-old birds of all groups were collected aliquots of 3mL of blood into a tube containing EDTA for the evaluation of immune cells by flow cytometry. We then analyzed the percentages of circulating CD4+, CD8β+, MHC I+ MHC II+, TCRVβ1+, CD28+ + and TCRVβ2. For microbiological analysis were collected caecal tonsils of these birds. We found that organic acids in dosages 1000ppm 500ppm in water and in feed for 2 to 7 days before slaughter, respectively, were effective in reducing SE infection in broilers, proven by microbiological method and demonstrated through the behavior of immune cells. The infected birds showed a lower proportion of circulating T helper cells compared with infected poultry, but treated with AO or with the uninfected group. The same trend can be observed for CD28+ cells, and MHC IIbright+ TCRVβ 1+, and with lower resolution, for CD8β+.